Chápete to správně, ale to s tou konzumací na místě/odnosem s sebou platí u všech položek, které zmiňujete - pokud jim tedy poskytnete stravovací službu (prodáte kávu, kterou si u vás vypijí), je tam 10% DPH, pokud si ale jen koupí kafe v kelímku, už neposkytujete stravovací službu, ale dodáváte jim zboží (kelímkové kafe) a tam je 15%.
https://www.financnisprava.cz/assets/cs/prilohy/d-seznam-dani/INFORMACE_sazby_dane_od_1_5_2020_FINAL.pdf